Collections / Héritage

Le Brut Héritage

70% Pinot Noir – 20% Chardonnay – 10% Pinot Meunier

Notre Brut est le reflet de l’encépagement de notre vignoble, à forte dominante Pinot Noir : la Montagne de Reims où est située l’exploitation avec les villages d’Ecueil, Sacy et Villers aux Nœuds classés Premier Cru ; la Vallée de l’Ardre avec de jolis coteaux ensoleillés sur les terroirs de Branscourt, Méry-Premecy et Treslon. Le tout travaillé en viticulture raisonnée, labellisé HVE3 et VDC.

Pour ce tirage, le Brut se compose de 50% de vin de 2021, complété par 50% de vins de réserve (Soléra depuis 2010) conservés en cuves thermo régulées. Cet assemblage lui assure son identité et son style constant.

Guide DVE “Joli brut sans année à la fois soyeux et vineux. Personnalité attachante.”

Accord mets-vins : Cocotte de volaille fermière aux coings ou fricassée de pétoncles aux petits légumes.
Sur le pouce : des petits dés de Gouda truffé.

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Le Brut Nature Héritage

70% Pinot Noir – 20% Chardonnay – 10% Pinot Meunier

La particularité de la Champagne est un trésor qui sommeille dans nos cuveries : ce sont les vins de réserve. Chaque année une partie de la vendange est conservée pour former le vin de réserve. Ici au domaine nous avons toujours au moins deux années précédentes en cuves pures et en plus la Soléra qui contient nos vins de réserve depuis 2010.

Pour ce tirage, il se compose de 50% de vin de 2021, complété par 50% de vins de réserve (Solera depuis 2010), conservés en cuve thermo régulée. Cette cuvée se distingue par son absence de dosage en liqueur d’expédition. Les amateurs de vins très secs seront comblés par ce champagne où ils retrouveront l’expression du vin dans sa nature originelle.

Guide DVE : ” Un champagne racé à la fois juteux et très sec. On est assurément dans l’extra-brut.”

Accord mets-vins : feuilleté d’asperges au beurre blanc ou brochettes de Saint-Jacques.
Sur le pouce : gressins et houmous.

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Le Rosé Héritage

60% Pinot Noir – 20% Chardonnay – 20% Pinot Meunier

Ce vin rouge (5% de Pinot Noir de la parcelle Le Mont-Benoit à Villers aux Nœuds) de notre production est le fruit d’une sélection minutieuse de raisins présentant une maturité phénolique optimale. Les trois cépages entrant dans la composition de notre Rosé reflètent l’encépagement global de notre vignoble, sur les terroirs de la Montagne de Reims et de la Vallée de l’Ardre.

L’assemblage final révèle une forte dominante Pinot Noir et se compose, pour ce tirage, de 80% de vin de 2022, complété par 20% de vins de réserve (Soléra depuis 2010), conservés en cuve thermorégulées ou en fûts de chêne de 300 litres. Contrairement à nos champagnes blancs, le vieillissement en bouteille est plus court afin de conserver la fraicheur des arômes fruités caractéristiques de cette cuvée.

Guide DVE : “Champagne Rosé rafraîchissant et plein d’allant dont on apprécie la vivacité et des parfums nets et gourmands.”

Accord mets-vins : fraises au basilic ou saumon Rossini avec sauce aux airelles.
Sur le pouce : avec une chiffonnade de Jambon Ibérique.

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La Réserve Perpétuelle

Premier Cru

100% Pinot Noir

Notre Réserve Perpétuelle démarre en 2010 et se compose pour ce tirage 2019, des années 2010 à 2018. La bouteille est bouchée lors du tirage avec un bouchon en liège, maintenu par une agrafe. Nous avons fait le choix de cette technique ancestrale, utilisée avant les années soixante et l’arrivée des capsules de tirage, et qui permet une excellente conservation de la complexité aromatique de cette cuvée.

« Réserve Perpétuelle » est née dans l’esprit d’une sélection pointue de Pinots Noirs de nos parcelles classées Premier Cru de la Montagne de Reims. Le point de départ est la vendange 2010, dans laquelle est ajouté chaque année un pourcentage variable de vin clair de la nouvelle vendange. Ce tirage 2019 contient donc 8 vendanges (2010-2011-2012-2013-2014-2015-2016-2018) et offre beaucoup de complexité aromatique et de richesse gustative.

Après bonification en bouteille sur lies de prise de mousse, la dégustation apparaît naturellement équilibrée et n’a pas eu besoin de dosage au dégorgement.

Guide DVE : “Belle cuvée dont on apprécie la maturité et la tension “

Accord mets-vins : Suprême de poulet jaune, figues et haricots verts ou ris de veau en cocotte.
Sur le pouce : un Comté affiné 18 mois.

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