100% Pinot noir – Dosage extra-brut
Elaborée en 2010 à partir des parcelles « Les Chaillots » et « Les Hautes Vignes » classées en Premier Cru, cette sélection des meilleurs Pinots Noirs d’Ecueil du Domaine a été vinifiée en fûts de chêne eux-mêmes fabriqués avec du bois de la forêt d’Ecueil. A leur contact, le vin gagne en complexité, puissance et sucrosité, équilibrés par la fraîcheur et la vivacité du raisin conservées par l’absence de fermentation malolactique.

La cuvée Extra Noir Premier Cru arbore une teinte jaune paille d’une belle intensité. L’effervescence est contenue mais dense et composée de bulles très fines. Le premier nez révèle de discrètes notes vanillées, laissant apparaître ensuite des arômes gourmands de pâtisserie qui apportent rondeur et maturité au vin. En bouche, l’attaque ravit par sa douceur, son côté charnu, ample et généreux. La finale explose en bouche par sa fraîcheur et sa vivacité, avec une impression d’acidité enrobée.