60% Pinot noir – 40% Chardonnay

Équilibré, raffiné, constant et rassurant : notre cuvée millésimée est à l’image de notre père Alain Brochet, chef du Domaine jusque 2012. Uniquement dans les meilleures années, nous créons cet assemblage 2/3 Pinot Noir 1/3 Chardonnay, à la recherche de l’accord parfait, du Champagne à la complexité élégante et séduisante.

Le nez est fin et racé, il évoque les parfums de fruits blancs et jaunes (la pomme, la poire, la pêche) mais aussi des parfums de citrons confits et de fruits secs (l’amande, la noisette) pour ensuite laisser la place à des touches d’une plus grande maturité sur du pain de mie toasté. Ce nez est évolutif, il propose à l’aération des fragrances de viennoiserie et de brioche.
Très belle bouche à la fois ample, pleine et avec une expression fruitée charnue. À l’évolution, on a une plus grande richesse, de la vinosité et une belle maturité le tout étant contrebalancé par une fraîcheur qui lui confère de la délicatesse et de la finesse.

50% Pinot noir – 50% Chardonnay

En hommage à Henri Brochet-Hervieux qui apporta un souffle novateur à notre production en 1943, nous décidons d’élaborer une cuvée HBH seulement dans les années que nous jugeons, après dégustation, exceptionnelles.

La vinification s’effectue ensuite, comme toutes nos cuvées, dans les plus pures traditions champenoises depuis de nombreuses générations. Cet assemblage réunit, à parts égales, nos meilleurs Pinot Noir d’Ecueil, avec nos parcelles de Chardonnay les mieux exposées, ce qui nous permet un vieillissement sur lattes d’au moins 10 ans. Cette lente bonification du vin par les lies fines de prise de mousse confère au HBH Premier Cru toute sa puissance, sa rondeur, son élégance et sa complexité aromatique. Le dégorgement avec un léger dosage en liqueur d’expédition parachève la magie et l’exclusivité de cette cuvée.