
Cuvée Alain - Millésime 2014
60% Pinot Noir – 40% Chardonnay
Entrent dans cet assemblage pour 2/3 notre Pinot Noir de la parcelle Les Rosets située à Sacy et pour 1/3 notre Chardonnay de la parcelle Les Vouagnes située à Ecueil. Sur ces deux terroirs classés Premier Cru, les vignes d’une trentaine d’années évoluent sur un sol argilo-calcaire avec un enherbement d’une route sur deux, où nous engageons un travail méticuleux et des pratiques culturales raisonnées, comme le labour en tracteur électrique.
Sur cette année 2014, après un printemps et un été très maussades et pluvieux, le beau temps est réapparu 3 semaines avant la cueillette pour nous offrir des raisins d’une grande richesse en sucre. Qualité optimum et quantité raisonnable résument donc cette vendange inespérée.
L’élaboration est minutieuse et pointue. Le Chardonnay est vinifié en partie en fûts de chêne de 300 litres (10%), et sans fermentation malolactique pour conserver son acidité. Le Pinot Noir vinifié en cuve thermorégulée avec fermentation malolactique vient équilibrer le Chardonnay avec un côté plus rond. Le faible dosage en liqueur d’expédition finalise la finesse et l’élégance de la cuvée.
Guide DVE : “Un Champagne Millésimé avec de la plénitude et de la classe”
Accord mets-vins : bar de ligne au beurre d’algues ou Kouglof aux raisins et oranges confites.
Sur le pouce : terrine d’esturgeon fumé sur du pain grillé.

Récompenses & citations
2 Etoiles 2021
Guide Hachette des Vins
Médaille d’Argent 2021
Concours international Decanter
Médaille d’Or 2021
Concours des vins Elle à table
Note de 16/20
Guide Gault & Millau 2021
Médaille d’Or 2020
Concours Terre de Vins
Médaille d’Argent 2020
Concours des Vinalies Nationales
Médaille d’Argent 2020
Concours des Vignerons Indépendants


Collections / Éphémère
Cuvée Adèle - Millésime 2013
70% Pinot Noir – 30% Chardonnay
Production limited to 450 Magnums
Toujours très lié à l’histoire familiale, notre domaine a souhaité faire un clin d’œil à la Petite Adèle, arrière-arrière-petite fille de Louis Brochet, née en mai 2013, avec cette cuvée Millésimée, récolte issue de la vendange 2013.
Entrent dans cet assemblage 30% de nos Chardonnays d’Ecueil et de Villers aux Nœuds sur sols argilo-calcaires avec 65% de Pinots noirs d’Ecueil et de Sacy sur sols sablonneux. Sur ces terroirs classés Premier Cru, les vignes d’une trentaine d’années évoluent avec un enherbement d’une route sur deux, où nous engageons un travail méticuleux et des pratiques culturales raisonnées, comme le labour en tracteur électrique. La vendange 2013 a été exceptionnellement tardive et froide avec un démarrage de la cueillette au 1er octobre.
Après le tirage en Avril 2014, cette cuvée est restée vieillir en cave plus de 6 ans jusqu’à sa période optimale de dégustation, mais ce Millésime pourra se faire oublier encore quelques années en cave.
Guide DVE : “Du bel ouvrage pour ce Champagne de table qui fera honneur à des mets raffinés”
Accord mets-vins : côtes de veau rôties aux girolles ou petits bouchons de chèvre à la papaye confite.
Sur le pouce : avec des croquemonsieurs.

Récompenses & citations
Médaille d’Argent 2019
Concours Mondial de Bruxelles
Médaille d’Argent 2019
Decanter World Wine Awards
Note de 16,5/20
Classement Le Point 2019


Collections / Éphémère
HBH 2008
50% Pinot Noir – 50% Chardonnay
En hommage à Henri Brochet-Hervieux, notre grand-père qui apporta un souffle novateur à notre production en 1943, nous décidons d’élaborer une cuvée spéciale HBH Premier Cru seulement dans les années que nous jugeons, après dégustation, exceptionnelles.
Cet assemblage réunit, à parts égales, nos meilleurs Pinots Noirs d’Ecueil (parcelles Les Rosets et Les Laytis), avec nos parcelles de Chardonnay les mieux exposées (Les Vouagnes à Ecueil et Mont-Benoit à Villers aux Nœuds), évoluant sur des sols argilo-calcaires. La vinification s’effectue ensuite, comme toutes nos cuvées, dans le respect du vin, sans intervention superflue mais avec la patience nécessaire.
Pour cette cuvée on observe un vieillissement sur lattes de 12 ans. Cette lente bonification du vin par les lies fines de prise de mousse confère au HBH Premier Cru toute sa puissance, sa rondeur, son élégance et sa complexité aromatique. Le dégorgement avec un léger dosage en liqueur d’expédition (élaboré à partir de nos vins de réserve) parachève la magie et l’exclusivité du HBH.
Guide DVE : “Champagne ciselé, élégant et racé d’une belle jeunesse malgré ses arômes épanouis ”
Accord mets-vins : Riz cuit au jus de volaille et champignons grillés ou cabillaud et palourde à la vapeur de saké.
Sur le pouce : avec des asperges blanches.

Récompenses & citations
2 Etoiles 2020
Guide Hachette des vins
Médaille d’Argent 2019
Concours Mondial de Bruxelles
Médaille d’Argent 2019
Decanter World Wine Awards
