Cuvée Alain - Millésime 2012
65% Pinot noir – 35% Chardonnay
Une cuvée millésimée naît de la qualité des raisins à la vendange et de la découverte des caractéristiques analytiques du jus de raisin. C’est la dégustation des vins clairs pendant l’hiver après la vinification qui détermine le potentiel d’un millésime. Une fois en bouteille, l’assemblage se bonifie plus de trois ans afin de restituer tous les arômes des deux cépages combinés.
Belle effervescence avec des bulles assez vives et fines, le nez est épanoui, empreint de subtilité, de délicatesse sur un fond d’une belle complexité (parfums de fruits secs, notes grillées et toastées, fragrances d’acacia légèrement teintées de miel). La bouche est franche et d’une grande netteté, on apprécie d’un côté sa belle fraîcheur et d’un autre côté sa générosité. Finale sur des notes de pain grillé et sur des parfums fumés et toastés. Le Millésime 2012 « Alain », en hommage à notre papa, est élégant, racé, d’une grande finesse.
Collections / Éphémère
Cuvée Adèle - Millésime 2013
65% Pinot Noir – 35% Chardonnay
Le projet d’élaborer une cuvée millésimée naît de l’observation du vignoble et de la qualité des raisins à la vendange.
Après une vinification dans nos chais, la dégustation des vins clairs pendant l’hiver nous permet de confirmer le véritable potentiel de la récolte. Nous avons façonné ici un assemblage composé de 35% de nos Chardonnays d’Ecueil (parcelles : Mont des Chretiens, Les Chaillots et Les Coupées) et de Villers aux Noeuds (parcelles : Le Mont Benoit) sur sols argilo-calcaires avec 65% de Pinots noirs d’Ecueil et de Sacy sur sols sablonneux.
Comme depuis de nombreuses générations, nous nous efforçons d’intervenir le moins possible sur nos vins, sûrs de la qualité de nos raisins.
Notre Millésime est ensuite mis en bouteille au mois d’avril, après six mois d’une stabilisation et d’une bonification naturelle du vin, puis vieillit en cave jusqu’à sa période de dégustation optimale.
Collections / Éphémère
HBH 1ER CRU 2008
50% Pinot noir – 50% Chardonnay
En hommage à Henri Brochet-Hervieux qui apporta un souffle novateur à notre production en 1943, nous décidons d’élaborer une cuvée HBH seulement dans les années que nous jugeons, après dégustation, exceptionnelles.
La vinification s’effectue ensuite, comme toutes nos cuvées, dans les plus pures traditions champenoises depuis de nombreuses générations. Cet assemblage réunit, à parts égales, nos meilleurs Pinot Noir d’Ecueil, avec nos parcelles de Chardonnay les mieux exposées, ce qui nous permet un vieillissement sur lattes d’au moins 10 ans. Cette lente bonification du vin par les lies fines de prise de mousse confère au HBH toute sa puissance, sa rondeur, son élégance et sa complexité aromatique. Le dégorgement avec un léger dosage en liqueur d’expédition parachève la magie et l’exclusivité du HBH.
