Apéritif typiquement champenois, le ratafia est un vin de liqueur mêlant jus de raisin non fermenté et alcool. Cette association bloque naturellement la fermentation alcoolique et conserve tout le potentiel aromatique du raisin sans ajout de sulfites ou autre conservateur. Produit naturel, il n’est pas filtré et peut laisser apparaître un léger dépôt sans conséquence sur sa qualité.
Après un an d’élevage en fûts de chêne qui lui confère son aspect ambré, il dévoile des notes de pruneaux et de cerise à l’eau de vie. La bouche est sucrée, ronde et suave.
