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Récolte 2019

100% Pinot Noir 2019 assemblé à du distillat de vin
Élevage : 3 ans en fut de chêne 228l
Production : 500 bouteilles
Sans sulfites
Sucre naturel du ratafia : 140 g/L
18% vol.

Apéritif typiquement champenois, ce ratafia est un mélange de jus de raisin non fermenté (nos rebêches de Pinot Noir) et d’alcool (distillat de vin) qui bloque naturellement la fermentation alcoolique et conserve tout le potentiel aromatique du raisin sans ajout de sulfites ou autre conservateur.

Récoltés en fin de vendange 2019, année hâtive et chaude, les raisins présentaient une maturité exceptionnelle. Une teinte, naturellement rosée au pressurage, a laissé place à cet aspect ambré après 3 ans en fûts de chêne de 228 litres. Ce Ratafia Champenois dévoile des notes de pruneaux, de cerise à l’eau de vie, avec une bouche sucrée, ronde et suave.

Ce produit naturel est non filtré et un léger dépôt ou un trouble peut apparaître sans conséquence sur sa qualité.

Guide DVE : “C’est très bon et voluptueux très peu connu ce Ratafia mérite d’être découvert”

Accord mets-vins : A servir frais, en apéritif ou pour accompagner un melon, du jambon fumé ou du foie gras.